L'auteure vous invite à découvrir le soja, reine des légumineuses qui, comme la viande, contient des protéines complètes du point de vue nutritionnel. J'explique, au début du livre, les valeurs nutritives du soja et des ses dérivés, ainsi que les nombreux pouvoirs thérapeutiques qui leur sont associés. La deuxième partie du livre est consacré au seitan qui peut être fabriqué avec de la farine de gluten (un dérivé du blé) ou encore directement à partir de la farine de blé. Reconnu comme étant le «boeuf végétal», le seitan se prête bien à plusieurs mets comme la tourtière, le ragoût et les brochettes.
Nombre de pages : 154 pages
Editeur : AdA
Langue : Français
ISBN: 2-89565-017-9
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Le soja, le tofu et le seitan
